瑞典計劃為養(yǎng)老院的老年人提供3D打印食品

2019年3月7日，南極熊從外媒獲悉，瑞典市政當局計劃在養(yǎng)老院提供3D打印食品。 市政當局希望通過使3D打印的食物來刺激居民的胃口。

“當你發(fā)現(xiàn)難以咀嚼和吞咽時，今天存在的食物看起來并不十分開胃，”西海岸哈爾姆斯塔德市餐飲部門負責人Richard Asplund解釋道。

“因此，我們的想法是通過重新創(chuàng)造食物的原始形狀來使食物看起來更好吃。”

位于西海岸的哈爾姆斯塔德市正在計劃使用3D打印機來采取純化的西蘭花和雞肉，現(xiàn)在這些雞蛋和雞肉加入了用雞蛋和淀粉加厚的無光圓形或方形厚片，然后將其重新塑造成小花和雞腿。

協(xié)調(diào)國家創(chuàng)新機構Rise項目的研究員EvelinaHöglund表示，這個問題是每天的爭斗。

“這是一個很大的問題，那些獲得一致性食物的人會因為吃得太少而營養(yǎng)不良，”她告訴“每日電訊報”。

瑞典約有8％的成年人咀嚼或吞咽困難。

Rise正在與市政當局，食品供應商Findus和Solina，3D打印公司Cellink和Addema以及隆德大學和克里斯蒂安斯塔德大學的研究人員合作。

根據(jù)Höglund女士的說法，第一個挑戰(zhàn)是調(diào)整專為醫(yī)療技術行業(yè)設計的3D打印機，以便能夠以衛(wèi)生和足夠的數(shù)量進行打印。

Asplund是Falkenbergs Strandbad豪華酒店的前主廚，他承認3D打印的雞肉聽起來不是特別好吃。

該項目目前處于研究前階段。預計到今年年底，瑞典南部哈爾姆斯塔德和赫爾辛堡的護理院將提供初級膳食。該項目的另一部分將是開發(fā)適合個人的食譜，同時考慮飲食要求或食物偏好。

編譯自：3ders