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3D打印純素鮭魚(yú)現(xiàn)身貨架

3D打印食品
2023
09/25
16:25
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評(píng)論
來(lái)源: 科技日?qǐng)?bào)  

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》網(wǎng)站2023年9月21日?qǐng)?bào)道,總部位于奧地利維也納的食品科技初創(chuàng)公司Revo Foods稱,該公司采用3D打印方法制造出的純素鮭魚(yú)(三文魚(yú))片已現(xiàn)身奧地利超市的貨架上,這種名為“THE FILET”的鮭魚(yú)富含高蛋白和維生素,而且與水生鮭魚(yú)一樣富含ω-3脂肪酸。

△每100克“THE FILET”含有9.5克蛋白質(zhì)

圖片來(lái)源:Revo Foods公司官網(wǎng)



該公司表示,盡管“THE FILET”的生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜,需要一些高新技術(shù),但其可緩解全球漁業(yè)的壓力,降低溫室氣體排放,節(jié)約用水。具體來(lái)說(shuō),與野生捕獲鮭魚(yú)從海里到船上再到貨架上消耗的水和能源相比,“THE FILET”從生產(chǎn)到上架減少了77%—86%的二氧化碳排放,以及95%的淡水消耗量。

每100克“THE FILET”含有的蛋白質(zhì)為9.5克,盡管低于同質(zhì)量普通鮭魚(yú)的蛋白質(zhì)含量(20克),但優(yōu)于很多天然食物。

Revo Foods公司首席執(zhí)行官羅賓·西姆薩在一份聲明中指出,隨著工業(yè)規(guī)模3D食品打印迎來(lái)一個(gè)又一個(gè)里程碑,人們正在引發(fā)一場(chǎng)極具創(chuàng)造性的食品革命,也將迎來(lái)一個(gè)完全根據(jù)客戶需求制作食品的時(shí)代。




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