3D打印牛肉就要來了！你會吃嗎？

對于3D打印的食品，很多人都認為只是噱頭，根本沒有實用價值。不過南極熊告訴你，事實并非如此 — 這種食品不止在形狀和大小上可以“個性化”，在口感和營養(yǎng)上也能“個性化”，而這不僅能令很多人受益，而且有助于食品行業(yè)的發(fā)展。近日，澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會（MLA）就進行了一項相關(guān)的研究，認為3D打印的“紅肉”（在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，多是畜類肉，如牛肉、羊肉，慢肌纖維較多，含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白）產(chǎn)品可以顯著增加澳大利亞紅肉產(chǎn)業(yè)的價值。

眾所周知，肉類是有級別之分的，比如牛的里脊肉就屬于特級肉，比其它部位的肉都要貴。不過MLA的這項研究卻發(fā)現(xiàn)，這些其它部位的“次級肉”身價其實是可以增加的，方法還十分經(jīng)濟，就是先被加工成“牛肉墨水”，再通過食品3D打印機制成特制的個性化食品。更棒的是，根據(jù)MLA的調(diào)查，這種食品的市場接納度還很高，前景相當(dāng)光明。

“這種新經(jīng)濟模式和解決方案是有市場的，因為的確有一些人群需要與當(dāng)前普通肌肉產(chǎn)品不一樣的肉制品，”MLA的研究開發(fā)與創(chuàng)新總經(jīng)理Sean Starling解釋說。

▲牛表示很受傷：都被你們玩壞了，最后還是會被吃

MLA表示，3D打印的紅肉產(chǎn)品尤其適合老年人食用，因為它們可以被做得既容易咀嚼又容易消化，還能被做成任意的尺寸和形狀。而事實上，這種改變目前已經(jīng)發(fā)生了，比如德國就有超過1000家療養(yǎng)院已經(jīng)開始為咀嚼困難的老年人提供3D打印的食品了。

如果紅肉產(chǎn)業(yè)開始采用3D打印技術(shù)，那么受益者將不只是老年人 — 通過添加不同的營養(yǎng)物質(zhì)，它將可以滿足多種人群的需求，比如維生素缺乏者、女性（更需要鐵元素）和兒童（更需要蛋白質(zhì)）。

除了有益于人類健康，3D打印紅肉產(chǎn)品還可以帶來其它一些好處，比如減少原料浪費，提高家畜的整體利用率，以及降低肉類加工的成本等?？紤]到當(dāng)前3D打印產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展速度相當(dāng)快，MLA相信，或許很快，3D打印的紅肉產(chǎn)品（以及其它種類食品）就會出現(xiàn)在我們的餐桌上。

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《荷蘭醫(yī)院將開始嘗試為患者提供3D打印食品》

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編譯自 3ders

啥時候能吃上一塊？